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La cuisine française revisitée
Notre chef Thibault Kapeluche, qui a fait ses armes auprès de prestigieux chefs de la gastronomie française, compose toutes les semaines des recettes originales et inventives, revisitant le cuisine traditionnelle. Cette carte est élaborée en accordant un verre de vins à chacun des mets. Cette suggestion de notre sommelière Sylvia Dretz représente l'alliance mets / vins idéale !
Le Vigneron du Mois et son menu du mois
Chaque mois, un vigneron est mis en avant dans notre restaurant et vient vous présenter ses vins. En plus des dégustations offertes et autres cadeaux, c'est aussi un menu qui lui est consacré dans notre restaurant. Découvrez-le en cliquant ici.
Foie gras de canard cuit au torchon, compotée de fruits de saison 14 €
Suggestion du Sommelier :Haut Médoc Cru Bourgeois 2004 du Château Puy Castera (7€)
Les poissons
Pavé de cabillaud rôti, écrasé de pomme de terre-artichauts, 18 €
Marmelade de pamplemousse
Suggestion du Sommelier : Viognier 2009 du Domaine Pech Ceyleran (6€)
Médaillon de lotte, pommes grenailles aux girolles et abricots secs,
jus de bouillabaisse 23 €
Suggestion du Sommelier : Hautes Côtes de Beaune blanc 2008 du Domaine Chapelle (8€)
Turbo rôti sur l’arrête, risotto aux champignons des bois, coulis de roquette 28 €
Suggestion du Sommelier : Sancerre blanc « Le Grand Rochoy » 2002 du Domaine D. Laporte (10€)
Les viandes
Croustillant de jarret de veau, polenta crémeuse parfumée à la morille 18 €
Suggestion du Sommelier : Vacqueyras 2008 du Domaine de la Brunely (6 €)
Entrecôte grillée, sauce Choron et frites au couteau 17 €
Suggestion du Sommelier : Pécharmant 2007 du Domaine de la Renaudie (6 €)
Suprême de pintade rôtie et sa poêlée d’asperges vertes au parmesan, 22 €
petit pâté chaud de champignons.
Suggestion du Sommelier : Santenay 2004 Clos des Hautes Cornières (8 €)
Le Fromage
Assiette de fromages AOC 9 €
Suggestion du Sommelier : Château Mangot 2005 Saint Emilion Grand Cru (10€)
Les Desserts
Rhubarbe pochée au parfum d'anis et son sorbet fraise menthe poivrée 8 €
Suggestion du Sommelier : Sancerre rouge « Les Royaux » 2000 du Domaine D. Laporte (10€)
Crème brûlée au citron, madeleine à l’huile d’olive 7 €
Suggestion du Sommelier : Côtes du Rhône Rosé 2009 Domaine de la Brunely (6€)
Ch'Tiramisu, recette au spéculoos 7 €
Suggestion du Sommelier : Cartagène rouge du Domaine Pech Ceyleran (6€)
Trilogie de chocolat 11 €
Crème tendre, gâteau et sorbet au cacao amer
Suggestion du Sommelier : Maury du Domaine Mas Amiel (7€)
Macaron à la crème légère pistache et ses fraises 10 €
Suggestion du Sommelier : Muscat du Domaine de la Bouysse (6€)
Mille feuille de figues au vin rouge, glace au pain d'épices 11 €
Suggestion du Sommelier : Saint Estèphe 2003 du Château La Rose Brana (10€)
Notre Menu Gourmand
Entrée + Plat + Dessert = 27€
Entrées
Saumon mariné à la nigelle et sésame, copeaux de légumes croquants
Ravioles du Dauphiné, crème au basilic, copeaux de parmesan
Plats
Pavé de cabillaud rôti, écrasé de pomme de terre-artichauts,
Marmelade de pamplemousse
Croustillant de jarret de veau, polenta crémeuse parfumée à la morille
Desserts
Rhubarbe pochée au parfum d'anis et son sorbet fraise-menthe poivrée
Ch'Tiramisu, recette au specul
Bon appétit !
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